Autor: webgo-admin

Kuchen und Gebäck

Nicoles Französische Brioche

Quelle: Nach Riko17 chefkoch.de Französische Brioche, beste der Welt Die Brioche ist unglaublich fluffig, sie zu schneiden ist eine Herausforderung! Am besten lauwarm genießen, zum Beispiel mit Butter und Marmelade. Bettinas Variante: Ich backe ihn ihn einer Kranzform, nehme die doppelte Menge Teig und erhöhe auf 150g Zucker (von 120g). Ich nehme frische Hefe und […]

Brot, Nicoles Essay zu Sauerteig

Nicoles Essay zu Sauerteig Teil 2: Es geht los…

Am fünften Tag ist es dann soweit: Weil es mit dem Sauerteig von Brotbacklust so gut funktioniert, soll das Mischbrot Roggen & Weizen mit Sauerteig von Brotbacklust mein erstes Sauerteigbrot werden.In froher Erwartung mische ich abends meine beiden Vorteige. Dabei unterläuft mir ein klitzekleiner Fehler, eigentlich ein Verleser: Statt 0,1 g Hefe gebe ich 10g […]

Brot, Nicoles Essay zu Sauerteig

Nicoles Essay zu Sauerteig Teil 1: Sauerteig und andere Experimente…

Ende Oktober 2020: Ein „Lockdown light“ wird verkündet. Abendtermine fallen weg. Die ganze Familie ist mehr oder weniger zu Hause. Eine neue Herausforderung muss her! Eine der letzten Orchesterproben vor dem Lockdown gibt schließlich die zündende Inspiration: Eine Musikerin hatte ein leckeres Sauerteigbrot dabei. Zum Snacken in der Pause. Mit Butter und einem Kräuteraufstrich unübertrefflich! […]

Suppen und Eintöpfe

Annetts wärmende Hühnersuppe

Helgards Variation Ich nehme Suppennudeln, Sternchen, Buchstaben (alle gekauft) und einen Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotte, Petersiliewurzel, Zwiebel, Lauch). Das Gemüse -bis auf Zwiebel und Lauch- schneide ich klein und gebe es mit dem Fleisch in die Suppe. (Lorbeer, Pfeffer, Zwiebel und Lauch fische ich vor dem Servieren heraus.)

Allgemein

Der Hexenkessel geht online – über uns

Ein frohes, gesundes, kreatives, kalorienbombastisches, gelassenes, glückliches, hoffnungsvolles, kochintensives, knackiges, backfröhliches 2021.🍀 (wünscht Euch und uns unsere Helgard) Wir sind ein Team von einigen Frauen, die sich vor einem Jahr in einer whatsapp – Kochgruppe zusammengefunden haben. Gesucht und gefunden… Wir kochen leidenschaftlich – aber uns verbindet noch viel mehr. Die Rezepte, die hier einfließen, […]